रेसिपी माप कनवर्टर
पूरी ingredient list पेस्ट करें और इसे लाइन-दर-लाइन convert होकर वापस पाएं - हर ingredient की असली density का उपयोग करते हुए, क्योंकि 1 कप आटा 120 ग्राम का होता है, 1 कप चीनी 198 ग्राम और 1 कप शहद 336 ग्राम। जो कनवर्टर कप को एक तय वज़न मानता है, वह इस रेंज में लगभग तीन गुना तक गलत होता है। ओवन का तापमान भी convert होता है, UK गैस मार्क सहित।
हर लाइन में एक इंग्रीडिएंट। ½, 1 1/2 और 2-3 जैसी फ्रैक्शन सभी काम करती हैं।
कन्वर्टेड रेसिपी यहाँ, लाइन-दर-लाइन दिखेगी।
कन्वर्ट करने के लिए एक रेसिपी पेस्ट करें
ओवन तापमान कन्वर्टर
°C, °F और UK गैस मार्क - साथ ही फ़ैन/कन्वेक्शन सेटिंग, जो लगभग 20 °C ठंडी चलती है।
पूरा गैस मार्क चार्ट दिखाएं
| गैस मार्क | °C | °F | फ़ैन °C |
|---|---|---|---|
| 1/4 | 110 | 225 | 90 |
| 1/2 | 120 | 250 | 100 |
| 1 | 140 | 275 | 120 |
| 2 | 150 | 300 | 130 |
| 3 | 160 | 325 | 140 |
| 4 | 180 | 350 | 160 |
| 5 | 190 | 375 | 170 |
| 6 | 200 | 400 | 180 |
| 7 | 220 | 425 | 200 |
| 8 | 230 | 450 | 210 |
| 9 | 240 | 475 | 220 |
फ़ारेनहाइट है °C × 9/5 + 32; सेल्सियस है (°F − 32) × 5/9। 180 °C पर यह 356 °F देता है, जिसे रेसिपी में आम तौर पर 350 °F लिखा जाता है - ठीक 177 °C। दोनों गैस मार्क 4 के बराबर हैं।
डेंसिटी टेबल (93 इंग्रीडिएंट्स)
US कप के हिसाब से ग्राम, ठीक वैसा आंकड़ा जैसा King Arthur Baking पब्लिश करता है।
Flours & starches
| इंग्रीडिएंट | ग्राम प्रति कप | जैसा पब्लिश हुआ |
|---|---|---|
| All-purpose flour | 120 | 1 cup = 120 g |
| Bread flour | 120 | 1 cup = 120 g |
| Cake flour | 120 | 1 cup = 120 g |
| Pastry flour | 106 | 1 cup = 106 g |
| Whole wheat flour | 113 | 1 cup = 113 g |
| Whole wheat pastry flour | 96 | 1 cup = 96 g |
| Self-rising flour | 113 | 1 cup = 113 g |
| '00' pizza flour | 116 | 1 cup = 116 g |
| Semolina flour | 163 | 1 cup = 163 g |
| Durum flour | 124 | 1 cup = 124 g |
| Rye flour (medium) | 106 | 1 cup = 106 g |
| Spelt flour | 99 | 1 cup = 99 g |
| Buckwheat flour | 120 | 1 cup = 120 g |
| Oat flour | 92 | 1 cup = 92 g |
| Almond flour | 96 | 1 cup = 96 g |
| Almond meal | 84 | 1 cup = 84 g |
| Coconut flour | 128 | 1 cup = 128 g |
| Rice flour (white) | 142 | 1 cup = 142 g |
| Brown rice flour | 128 | 1 cup = 128 g |
| Chickpea flour | 85 | 1 cup = 85 g |
| Gluten-free all-purpose flour | 156 | 1 cup = 156 g |
| Cornstarch | 112 | 1/4 cup = 28 g |
| Potato flour | 184 | 1/4 cup = 46 g |
| Cornmeal (yellow) | 156 | 1 cup = 156 g |
| Polenta | 163 | 1 cup = 163 g |
Sugars
| इंग्रीडिएंट | ग्राम प्रति कप | जैसा पब्लिश हुआ |
|---|---|---|
| Granulated white sugar | 198 | 1 cup = 198 g |
| Brown sugar (packed) | 213 | 1 cup = 213 g |
| Confectioners' sugar | 113 | 1 cup = 113 g |
| Superfine / caster sugar | 190 | 1 cup = 190 g |
| Demerara sugar | 220 | 1 cup = 220 g |
| Turbinado (raw) sugar | 180 | 1 cup = 180 g |
| Coconut sugar | 154 | 1/2 cup = 77 g |
| Maple sugar | 156 | 1/2 cup = 78 g |
Fats & oils
| इंग्रीडिएंट | ग्राम प्रति कप | जैसा पब्लिश हुआ |
|---|---|---|
| Butter | 226 | 8 tbsp (1/2 cup) = 113 g |
| Coconut oil | 226 | 1/2 cup = 113 g |
| Olive oil | 200 | 1/4 cup = 50 g |
| Vegetable oil | 198 | 1 cup = 198 g |
| Lard | 226 | 1/2 cup = 113 g |
| Vegetable shortening | 184 | 1/4 cup = 46 g |
| Ghee | 176 | 1/4 cup = 44 g |
| Peanut butter | 270 | 1/2 cup = 135 g |
| Almond butter | 272 | 1/4 cup = 68 g |
| Tahini | 256 | 1/2 cup = 128 g |
Liquids & dairy
| इंग्रीडिएंट | ग्राम प्रति कप | जैसा पब्लिश हुआ |
|---|---|---|
| Water | 227 | 1 cup = 227 g |
| Milk | 227 | 1 cup = 227 g |
| Buttermilk | 227 | 1 cup = 227 g |
| Cream (heavy, light or half & half) | 227 | 1 cup = 227 g |
| Sour cream | 227 | 1 cup = 227 g |
| Yogurt | 227 | 1 cup = 227 g |
| Cream cheese | 227 | 1 cup = 227 g |
| Ricotta | 227 | 1 cup = 227 g |
| Cottage cheese | 226 | 1/2 cup = 113 g |
| Coconut milk (canned) | 241 | 1 cup = 241 g |
| Pumpkin purée | 227 | 1 cup = 227 g |
| Applesauce | 255 | 1 cup = 255 g |
| Grated cheese (cheddar, jack, mozzarella) | 113 | 1 cup = 113 g |
| Grated Parmesan | 100 | 1/2 cup = 50 g |
Syrups & sweeteners
| इंग्रीडिएंट | ग्राम प्रति कप | जैसा पब्लिश हुआ |
|---|---|---|
| Honey | 336 | 1 tbsp = 21 g |
| Maple syrup | 312 | 1/2 cup = 156 g |
| Molasses | 340 | 1/4 cup = 85 g |
| Corn syrup | 312 | 1 cup = 312 g |
| Agave syrup | 336 | 1/4 cup = 84 g |
| Jam or preserves | 340 | 1/4 cup = 85 g |
Grains & legumes
| इंग्रीडिएंट | ग्राम प्रति कप | जैसा पब्लिश हुआ |
|---|---|---|
| Rice (long grain, dry) | 198 | 1/2 cup = 99 g |
| Brown rice (cooked) | 170 | 1 cup = 170 g |
| Rolled oats (old-fashioned) | 89 | 1 cup = 89 g |
| Quinoa (dry) | 177 | 1 cup = 177 g |
| Pearl barley | 213 | 1 cup = 213 g |
| Bulgur | 152 | 1 cup = 152 g |
| Breadcrumbs (dried) | 112 | 1/4 cup = 28 g |
| Panko breadcrumbs | 50 | 1 cup = 50 g |
Nuts, fruit & extras
| इंग्रीडिएंट | ग्राम प्रति कप | जैसा पब्लिश हुआ |
|---|---|---|
| Cocoa powder (unsweetened) | 84 | 1/2 cup = 42 g |
| Chocolate chips | 170 | 1 cup = 170 g |
| Raisins (loose) | 149 | 1 cup = 149 g |
| Dates (chopped) | 149 | 1 cup = 149 g |
| Dried cranberries | 114 | 1/2 cup = 57 g |
| Walnuts (chopped) | 113 | 1 cup = 113 g |
| Pecans (whole) | 105 | 1 cup = 105 g |
| Almonds (whole) | 142 | 1 cup = 142 g |
| Shredded coconut (sweetened) | 85 | 1 cup = 85 g |
| Sesame seeds | 142 | 1/2 cup = 71 g |
| Chia seeds | 148 | 1/4 cup = 37 g |
| Flaxseed | 140 | 1/4 cup = 35 g |
| Sunflower seeds | 140 | 1/4 cup = 35 g |
| Pumpkin seeds | 160 | 1/4 cup = 40 g |
Leaveners & seasonings
| इंग्रीडिएंट | ग्राम प्रति कप | जैसा पब्लिश हुआ |
|---|---|---|
| Baking powder | 192 | 1 tsp = 4 g |
| Baking soda | 288 | 1/2 tsp = 3 g |
| Salt (table) | 288 | 1 tbsp = 18 g |
| Kosher salt (Diamond Crystal) | 128 | 1 tbsp = 8 g |
| Kosher salt (Morton's) | 256 | 1 tbsp = 16 g |
| Instant yeast | 149 | 2 1/4 tsp = 7 g |
| Vanilla extract | 224 | 1 tbsp = 14 g |
| Espresso powder | 112 | 1 tbsp = 7 g |
स्रोत: King Arthur Baking Company, Ingredient Weight Chart. प्रति टेबलस्पून या प्रति हाफ-कप पब्लिश किए गए आंकड़ों को US कप प्रति ग्राम में नॉर्मलाइज़ किया गया है; मूल पब्लिश्ड माप भी दिखाया गया है ताकि आप कैलकुलेशन जांच सकें।
हर सामग्री की अपनी घनत्व (density) क्यों अहम है
एक कप आयतन (volume) मापता है। एक ग्राम द्रव्यमान (mass) मापता है। इन दोनों को जोड़ने वाला अंक है घनत्व, और घनत्व किसी सामग्री का अपना गुण है - कोई सार्वभौमिक स्थिरांक नहीं। आटा एक हल्का पाउडर है जो हवा फँसाता है; दानेदार चीनी एक सघन क्रिस्टल है जो दब जाता है; शहद पानी से भारी एक गाढ़ा तरल है। इन्हीं में से हर एक से एक ही कप भरें तो क्रमशः 120 ग्राम, 198 ग्राम और 336 ग्राम मिलेंगे।
इसीलिए एक सामान्य कन्वर्टर ठीक उस पल फेल हो जाता है जब सटीकता सबसे ज़्यादा मायने रखती है। मान लें किसी रेसिपी को 300 ग्राम आटा चाहिए और आप सामान्य दर 240 ग्राम प्रति कप मानकर 300 ग्राम के बराबर “कप” नाप लेते हैं, तो आपके पास 25% आटा कम रह जाएगा - यानी केक और पुडिंग के बीच का फ़र्क। यहाँ हर कन्वर्ज़न पर वह प्रकाशित आँकड़ा साफ़ लिखा होता है जिसका इस्तेमाल हुआ, ताकि आप उस पर भरोसा करने के बजाय हिसाब खुद जाँच सकें।
घनत्व के सभी आँकड़े King Arthur Baking Company Ingredient Weight Chart से लिए गए हैं, जो अंग्रेज़ी भाषा की बेकिंग में सबसे ज़्यादा उद्धृत प्रकाशित ग्राम-वज़न सूची है। King Arthur हर सामग्री को उसके लिए सबसे उपयुक्त घरेलू नाप में दर्शाता है - शहद प्रति टेबलस्पून, बेकिंग पाउडर प्रति टीस्पून, मक्खन प्रति आधा कप - और यहाँ इन्हें एक अमेरिकी कप प्रति ग्राम में सामान्यीकृत किया गया है, जहाँ हर एंट्री के साथ मूल प्रकाशित नाप भी दिखाई जाती है।
जो सामग्री तालिका में नहीं है, उन्हें मनगढ़ंत आँकड़े देने के बजाय ईमानदारी से संभाला जाता है। मेट्रिक की ओर जाने पर, उन्हें सिर्फ़ मिलीलीटर में आयतन का रूपांतरण और एक स्पष्ट नोट मिलता है कि यह ग्राम में वज़न नहीं है। दूसरी दिशा में, जिस वज़न का घनत्व पता ही नहीं है वह कप में बदल ही नहीं सकता, इसलिए उस लाइन को बिना बदले, एक स्पष्टीकरण के साथ वैसे ही छोड़ दिया जाता है - क्योंकि मनगढ़ंत अंक किसी अंक के न होने से भी बुरा है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
आटे को ग्राम से कप में मुफ़्त में कैसे बदलें?
'ग्राम → कप' टैब पर जाएं और अपनी ingredient list पेस्ट करें। आटे के लिए टूल 120 ग्राम प्रति US कप से भाग देता है, जो King Arthur का all-purpose आटे के लिए प्रकाशित आंकड़ा है, इसलिए 300 ग्राम वापस 2 1/2 कप हो जाता है। ब्रेड फ़्लोर और केक फ़्लोर भी 120 ग्राम हैं, गेहूं का आटा 113 ग्राम और बादाम का आटा 96 ग्राम - हर एक को लाइन में दिए गए ingredient के नाम से अलग-अलग खोजा जाता है, इसलिए आपको बताने की जरूरत नहीं कि आपका मतलब किस आटे से था।
क्या यह Recipe Scaler टूल जैसा ही नहीं है?
नहीं, दोनों अलग-अलग समस्याएं हल करते हैं और साथ में उपयोगी हैं। Recipe Scaler मात्राओं को अलग संख्या में लोगों के लिए परोसने हेतु बदलता है - यह 4 लोगों की रेसिपी लेकर वही यूनिट 10 के लिए scale करके देता है। यह कनवर्टर खाने की मात्रा बदले बिना यूनिट बदलता है: कप ग्राम बन जाते हैं, या इसका उलटा। पहले सही सर्विंग पाने के लिए scale करें, फिर यूनिट को उसमें बदलें जो आपकी रसोई की तराज़ू या मापने वाले कप असल में इस्तेमाल करते हैं।
यह क्यों कहता है कि 1 कप पानी 227 ग्राम है, 236 ग्राम नहीं?
क्योंकि स्रोत यही प्रकाशित करता है, और अलग नंबर बनाने से उन रेसिपीज़ के साथ असंगति आ जाएगी जहां से ये आंकड़े आए हैं। एक US कप ठीक 236.588 मिली है, और पानी 1 ग्राम प्रति मिली होता है, तो एक physicist 236.6 ग्राम कहेगा। अमेरिकी बेकिंग परंपरा इसके बजाय 8 fluid ounce पानी को वज़न के हिसाब से 8 ounce मानती है, यानी 227 ग्राम, और यही आंकड़ा King Arthur पानी, दूध, छाछ और क्रीम के लिए छापता है। लगभग 4% का यह अंतर बेकिंग में तरल पदार्थों के लिए मायने नहीं रखता, पर टूल आपको वही प्रकाशित आंकड़ा दिखाता है जो इस्तेमाल हुआ, ताकि आपको कभी अंदाज़ा न लगाना पड़े कि कौन-सी परंपरा चल रही है।
ब्राउन शुगर का क्या - दबाया हुआ या ढीला?
तालिका दबाए हुए (packed) आंकड़े का उपयोग करती है, 213 ग्राम प्रति कप, क्योंकि ब्राउन शुगर मांगने वाली लगभग हर रेसिपी का मतलब 'packed' ही होता है और King Arthur भी यही प्रकाशित करता है। पिसी चीनी (powdered sugar) बिना छाने 113 ग्राम पर सूचीबद्ध है। जहां अंतर वाकई आंकड़ा बदलता है - rolled oats बनाम oat flour, cornmeal बनाम polenta, Diamond Crystal बनाम Morton's kosher salt, जो दोगुने के फ़र्क से अलग हैं - वे अलग entries हैं, और टूल वही नाम मिलाता है जो आपकी रेसिपी में असल में था।
क्या यह fractions, ranges और ओवन तापमान संभालता है?
हां। Fractions ½, 1/2, 2 1/2 या 2½ के रूप में काम करते हैं; '2 से 3 कप' या '2-3 कप' जैसी ranges सबसे कम मात्रा को convert करती हैं और उस लाइन को flag कर देती हैं ताकि आपको पता रहे। Decilitre स्कैंडिनेवियाई और डच रेसिपीज़ के लिए supported हैं। टेक्स्ट में कोई भी ओवन तापमान पहचानकर °C, °F, UK गैस मार्क और fan/convection सेटिंग में दिखाया जाता है - और जहां सटीक गणना और पारंपरिक ओवन मार्किंग अलग होती है, जैसे 350°F जो 176.7°C होता है पर 180°C पर सेट किया जाता है, वहां दोनों नंबर दिखाए जाते हैं बजाय इसके कि एक को चुपचाप राउंड कर दिया जाए।